麵屋武藏-本店 店家資訊：

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• 地址： 100台北市中正區忠孝西路一段36號B1
• 營業時間：星期一~日 11:00~21:00
• 電話：(02) 2371 1889
• Google評論：4.4顆星 / 839則評論 (2020/07/18)

麵屋武藏店名由來?
成軍於1996年的麵屋武藏，本店位於東京新宿，目前在日本有13家店，山田雄先生創辦了日本的麵屋武藏，他是由時裝界跨界轉行餐飲業，也承襲時裝界的獨到思維帶到了拉麵文化，條脫傳統框架，為每一碗拉麵賦生命意涵與哲理。

麵屋武藏這名字是取自日本史上第一劍客「宮本武藏」，山田雄曾說：「宮本武藏是靠著自學創造出二刀流劍法，並成為日本第一劍客。我也是自學，想藉由原創拉麵成為日本第一的拉麵職人」，也是麵屋武藏拉麵稱作武士拉麵的由來
創辦人先生自許能成為拉麵界的宮本武藏，無師自通靠著獨到的思維，席捲拉麵界，成為家喻戶曉的拉麵達人

他是第一個賦予拉麵四季的靈魂,推出四季感的拉麵,大膽的在豚骨湯頭加入秋刀魚干的魚介湯底-『W Soup』(混合豚骨和魚貝類的雙湯頭)，成為世界第一個雙湯頭拉麵

麵屋武藏(本店)vs店名由來?
台灣分店店名大多承襲自自本，例如虎嘯、神山、武骨等名(神山即為富士山)，在日本當地確實有同樣店名的麵屋武藏店家，欲承襲當地店家的湯頭和風格

麵屋武藏(本店)並非指台灣第一家店，其實早在2013年7月登台在台北東區開設第一家虎嘯分店(已於2020年2月歇業)，本店是在2018年4月開幕，因為湯頭是承襲新宿本店的味道，所以才叫本店

用餐須知：

• 付款方式：現金 / 刷卡
  (注意：沒有街口&LinePay)
• 用餐時間限制：無，但是用餐時間人潮多無法久坐聊天
• 備註：沒有服務費
  可免費加湯(清湯)，可免費加一球麵

菜單：

麵屋武藏人氣餐點排行前三名：
1.味玉叉燒雞白湯(280元)
2.味玉魚介雞沾麵(280元)
3.味玉叉武藏拉麵(270元)

用餐環境：

美食集錦：

味玉叉武藏拉麵(270元)：
一顆糖心蛋，一篇肉片，豚骨雖然只有一片但是相對較厚一些
豚骨有先醃漬過且肉質非常Q彈
鮮濃的魚介湯頭，加入大量的魚干熬煮，提升整體湯頭的香甜味

味玉魚介雞沾麵(280元)：
牛豬雞三重饗宴，豚骨嫩雞肉配上魚介沾醬
較濃郁的沾麵醬料，魚介比例較重，也較為鮮甜

總結：

整體評價：★★★★★
麵屋武藏各項食材準備上都非常用心
(1)湯頭：魚乾熬製而成的魚乾湯頭口味獨特，嚐起來非常鮮甜
而且湯頭很濃稠，似乎是沒有加水
(2)豚骨、筍乾：豚骨和筍乾但是有特別醃漬調配過，跟外面的拉麵店相比下來用心許多
(3)麵條：麵條選用粗麵，Q彈性有嚼勁，還可以加麵!

讓我懷念起前次日本大阪旅遊在黑門市場品嚐到同樣是以魚乾湯頭著稱的『玉五郎拉麵』

麵屋武藏 分店資訊：

☛台北中山：神山店
營業時間:11:30~22:00
電話：02-2542-8222
地址：台北市中山區中山北路一段121巷18號1樓(捷運中山站2號出口)

☛台中西屯：台中首店
營業時間:11:30~22:00
電話：04 2463 0355
地址：407台中市西屯區台灣大道四段1038號2樓

☛高雄左營：疾風店
營業時間:11:00~22:00
電話：07-581-1112
地址：高雄市左營區站前北路1號3樓(Global Mall-高鐵左營站)

☛高雄前鎮：武骨
(與疾風店同樣位在Global Mall-高鐵左營站4樓，主打特色湯頭不一樣)
營業時間:11:00~22:00
電話：07-812-7198
地址：高雄市左營區站前北路1號4樓(左營Global Mall-高鐵左營站)

(PS.2013年7月登台在台北東區開設第一家虎嘯分店，已經於2020年2月歇業)

這篇文章 【台北拉麵推薦】北車『麵屋武藏本店』|武士道銷魂魚肝湯頭、鮮甜雞白湯必點(附麵屋武藏菜單) 最早出現於 食尚工程師。